南台灣肉食主義者請注意!英迪格重量級超“牛”料理登場 | NOWnews | 旅食樂

▲霸王澳牛牛肉麵。(圖:英迪格酒店)
 
南台灣愛吃牛的饕客有福啦!高雄英迪格酒店二樓的Wok on the Park全日餐廳於四月起重磅推出牛之饗宴要來挑戰大家的味蕾,本次更選用的各國肉品是來自日本鹿兒島A5黑毛和牛、美國特選級牛肉(U.S. Choice)、以及澳洲牛肉等,分別以低溫舒肥慢烤52盎司戰斧牛排、汕頭涮薄切和牛/菲力火鍋、現場板煎和牛/菲力、窯燉台塑牛小排等方式呈現,另外還加了牛腱牛筋牛腩牛肚的私房霸王牛肉麵,讓饕客的五感都得到大大滿足。
Wok on the Park由行政副主廚張桔菖領軍的餐飲團隊,分別以台菜和西餐的料理手法,完美呈現兼具五感之美的牛之饗宴,要讓饕客在港都高雄就能輕鬆品嚐到寰宇美食。日本鹿兒島A5黑毛和牛因油花分布均勻而帶有如櫻花般粉嫩色澤,最佳的品嚐方式就是現涮或現煎,主廚巧心利用在地人熟知的汕頭火鍋,湯底融入了蝦米、扁魚、沙茶等,來搭配現切和牛薄片和時令菜盅,不論是哪一種方式都能體會到饕客最熱愛那入口咀嚼後油脂乳化的香氣。
▲牛之饗宴。(圖:英迪格酒店)
喜歡挑戰極限饕客們,更要記得預訂慢烤美國Choice等級52盎司戰斧牛排(單點價格NT$2,999+10%),精選肉質嫩香氣足的肋眼部位,以百里香、龍蒿、奧勒岡等綜合香料醃製,並經過三~四小時的低溫舒肥,再放上高溫烤盤煎烤,從微焦外皮往內吃每一層都有不同感受,主廚在客人品嚐前也會建議撒上法國鹽之花或夏威夷火山鹽增加層次感。
霸王牛肉麵中加入了滷製多時的紅燒牛腱、牛筋、牛腩和牛肚,湯頭則是以牛大骨和多種蔬菜熬製的白湯結合紅燒滷汁而成,味香而不膩,堪稱極品。澳牛靠近腹部的牛小排不論是嫩度、油脂或嚼勁都屬上品,主廚先微煎表面後,再以獨門滷汁滷製,維持原本口感,適合各年齡層享用。
牛之饗宴菜色另有各國餐酒可搭配,自四月一日起為期三個月限時推出,更多詳情請洽詢英迪格酒店。
 


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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