薏仁除濕消水腫 營養師:和白飯一起煮效果更好!

夏天吃冰總是少不了來幾匙薏仁,或是直接喝冰薏仁漿,都十分清涼消暑。薏仁不只是美味的消暑良伴,更是膳食纖維含量高、營養豐富的主食類,若能適量替換白飯作為主食來源,更能達到消水腫、助減重等好處!不過,薏仁好處雖多,可不是所有人都適合吃,快跟營養師這樣吃,適時適量才能讓薏仁發揮最高CP值!

薏仁不只美白、消水腫 還能降膽固醇、穩血糖
以中醫角度而言,薏仁具有清熱、利水、消腫等功效,對於一到潮濕又悶熱的夏天就特別容易燥熱、水腫的人而言,是不可多得的好食材,除此之外,薏仁具有類黃酮可減少紫外線對皮膚的傷害,更是夏天美白好幫手。
不只如此,薏仁還富含水溶性膳食纖維,可延緩胃排空,有效增加飽足感,還能夠結合膽酸伴隨糞便排出,清除血液中的膽固醇,更有益於延緩糖類的消化吸收,幫助穩定血糖。

薏仁性寒,體虛、生理期應避免
薏仁雖然好處多,但可不是所有人都適合的呦!薏仁性微寒,身體較虛或是正值生理期的女性就不建議多吃;薏仁與白米、白麵條相比膳食纖維含量高,較不易導致血糖大起大落,不過仍屬於主食類,糖尿病患者需特別注意攝取量。

白米、紅豆一起煮 吃飯也能減重、消腫
薏仁屬於主食類,若取代白飯當作正餐主食,就不用擔心吃過量,還可以獲得上述好處。不過,要直接把整碗白飯換成薏仁可能有點困難,因此建議大家可以將白米搭配紅豆、薏仁再一同放進電鍋裡煮,且紅豆、白米性平,不論什麼體質都可以食用。
想試試紅豆薏仁飯不知如何料理?提供簡單2人份食譜,不妨今晚就來碗薏仁赤飯吧!

【薏仁赤飯】
食材/紅豆50g、薏仁40g、白米100g、水190ml
步驟/
1.紅豆洗淨用冷水浸泡4小時,瀝乾備用(夏天天氣較熱,建議放在冰箱內浸泡)。
2.薏仁、白米洗淨後瀝乾備用。
3.將所有食材放入電子鍋中,按下煮飯鍵即可。
資料來源:華人健康網(http://www.top1health.com/Article/101/58036)
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[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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