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《食在好粥》何首烏冬瓜抗脂粥
─單純性肥胖適合食用,為體脂肪過高的輔助食療。

【準備食材】
藥材:乾荷葉、何首烏
食材:冬瓜、文蛤、薑絲、白米、鹽
【製作辦法】
1. 冬瓜去皮去籽
2. 將荷葉、何首烏以1公升水煮15分鐘後去渣濾汁
3. 將白飯和冬瓜加入煮好的中藥汁,大火煮沸後轉小火,再加入文蛤和薑絲
4. 最後再加入鹽調味即可食用
【以粥品顧腸胃,營養才能有效吸收】
用居家常備的中藥材煮粥,減緩身體的輕微不適
每一碗都是中醫師對症調配、營養均衡的好料理
4大體質粥療法X 37種中藥小百科X 66道對症養生粥帖


《食在好粥:中醫師的66道排濕補氣、調整腸胃、益氣養生的對症養生帖》 https://goo.gl/P77XkU
作者簡介
楊淑媚 醫師

  • 現任:中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師、中國醫藥大學講師
  • 學歷:中國醫藥大學醫學士、中國醫藥大學中國醫學研究所醫學碩士
  • 經歷:中國醫藥大學附設醫院中醫部主治醫師、中華民國中西醫整合醫學專科醫師、中華針灸醫學會專科醫師、雲林縣社區大學講師、教育部部定講師
蔡昆道 醫師
  • 現任:中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任、中國醫藥大學部定助理教授、台灣胸腔暨重症專科指導醫師、衛生署疾病管制局結核病諮詢委員
  • 學歷:中國醫藥大學中醫系醫學士、中國醫藥大學醫學碩士、中正大學分子生物研究所博士
  • 經歷:中國醫藥大學附設醫院內科部主治醫師、教育部部定助理教授、中華民國內科專科指導醫師、台灣胸腔暨重症專科指導醫師、衛生署疾病管制局結核病諮詢委員、職業醫學醫師、中華民國內科專科醫師、中西醫整合醫學專科醫師、台灣胸腔暨重症專科醫師
楊淑媚、蔡昆道合著:《吃對水果不生病》(時周文化出版);《吃對蔬菜不生病》(時周文化出版)、《人體神奇食補術》(柿子文化出版);《買對食材不生病》(時周文化出版)《果療》(時報文化);《蔬療》(時報文化)《食療大全》(時報文化)

作者序
藥粥 — —二十年中醫師兼煮婦的家常必備料理

  不知不覺當中醫師已經20年了,在行醫的20年過程中,不僅只有醫治病人的疾病而已,還得調理好病人的體質。中醫強調扶正與祛邪同等的重要,所謂的扶正就是讓自己的正氣充足,或體質改善,這樣自然就有辦法和病邪對抗,身體也會愈來愈健康。

  病人常問:「我的身體比較虛,要吃甚麼補才好?」其實,身體虛的人,並不是人人都適合吃人參、鹿茸、冬蟲夏草這類昂貴的中藥,必須視自己屬於何種虛性體質,選擇正確的中藥來進補才是正確的。病人也會問:「我常會這樣不舒服,平常有沒有什麼適合煮來吃的?」當身體有病痛的時候,除了吃藥以外,輔助適合的食療,是對病情有幫助的,中藥粥就是一種很好的選擇。

  中藥粥就是將中藥和白米煮成粥,達到養生保健及預防疾病的功效。人體要先顧好腸胃,才能有效吸收營養,讓身體維持一定的活力。粥品不僅可以保護腸胃,也可調體腸胃功能。粥屬於性平的食物,溫和不刺激,各種體質的人幾乎都適合食用。粥加上中藥就可有不同的功效,選擇適合自己的藥粥來食用,是很重要也很實用的一種養生方式。

  我是一位中醫師也是一位家庭主婦,在家平常煮菜時,總不忘加入中藥材一起料理,中藥不僅可以治病,有些中藥材亦可加入菜餚中一起食用。我家裡常備的中藥材有黃耆、西洋參、紅棗、何首烏、龍眼肉、當歸、川芎、枸杞子、蓮子等。在煮虱目魚湯時,會加入西洋參一起煮;煮羊肉湯時,會加入當歸和生薑; 煮雞湯時,會加入黃耆;炒菜時,會加入枸杞子;煮粥時,會加入紅棗、龍眼肉或蓮子。這些中藥材已經融入了我的日常生活,也無形中照顧了全家的健康。

  中藥粥是一種很簡便的食療方式,在烹煮上很方便,可以先將中藥煮出中藥汁,再加入白飯和食材共煮成粥,也可直接將中藥加白米,用電鍋煮成粥。這樣的粥可以直接當成正餐來食用,是一種簡單、方便又實用的食療方式,值得大家一起煮來細細品嘗。本書介紹了66道中藥粥,大家可以依自己身體虛弱的情況, 或病痛的需求來做選擇,以達到輔助調理體質,並促進身體健康的功效。
中國醫藥大學北港附設醫院 中醫部 楊淑媚醫師
作者序
藥膳粥的精神所在 — 養胃強身

  我們的主食是稻米,台灣是米食王國,生產了多種五穀雜糧,隨著農業的發展及進步,農產品的種類和品質都愈來愈精良,生長在雲林農業首都的我,最能感受米食文化對國人健康的重要。

  發現穀物的營養價值極高,現今台灣亦有許多超級穀物的生產(如黑米、亞麻仁),這些傳統穀物及超級穀物可以帶給人體更完善且均衡的營養,是我們不可或缺的營養重要來源。

  日常裡,往往在生病食欲不振或身體虛弱的時候,家人總不忘煮一碗熱粥給我們吃,為什麼是熱粥,不是白飯,也不是肉食呢?主要是因為粥比較好消化吸收,生病的時候不能吃太油膩的東西,吃碗熱粥不僅可以改善腸胃功能,還可以溫暖身體。

  中醫裡面有許多藥粥可以用來治病,古時用的是「梗米」,梗米在現今可以用蓬萊米來取代,其實所有種類的白米都可以拿來煮粥。中醫強調「胃喜濕惡燥」,胃喜歡濕潤,所以吃粥最適合不過了,可以養胃,腸胃不好的人藥膳粥是首選,在白米裡面加入健脾益胃的中藥,煮成藥粥後食用,能改善腸胃功能,腸胃變好了自然可以吸收更多的營養物質,身體就可恢復體力與活力,這是藥膳粥的精神所在。

  這本書是結合了米食與傳統醫療而成的一本養生保健書,在日常生活中很具實用性,身體虛損時熬碗粥來吃,體力很快就恢復了。有時身體有些不舒服或小病痛,也可藉由食用藥粥來獲得緩解與改善,想要吃出健康、活力與美麗人生, 一定少不了本書中這一道道美味可口的藥粥。
中國醫藥大學北港附設醫院 內科醫療部主任 蔡昆道醫師


[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]

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