品酒分類知識！推薦 6 款入門紅酒、白酒

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人大了，喝酒的場合就愈多，先別說醒酒、搖杯等「technical」問題，對紅酒、白酒也未懂選擇的入門零知識人士，應該憑甚麼為自己選酒、品酒呢？在此一覽 6 款入門級別酒類，按種類性格、味道、成份作簡介，讓你淺嚐「酒」的魅力。

Riesling
中文譯名：雷司令、威士蓮

Riesling （發音：rees-ling）是白酒，由德國出產釀造，識合喜歡 order 香甜水果 cocktail 人士，或受不了酒精味道太重的你。嗅起來，Riesling 跟 Marc Jacobs 的果味香水相像，解明的蘋果及柑橙味道十分突出，喝起來卻似檸檬批，甜中帶點少酸。在眾多酒類之中，這是少之有少跟辛辣食品能做 perfect match 的一支，下次吃泰國菜可以試試。推薦你試試 Spatlese、Kabinett 及 Auslese，前者所用的葡萄在枝上熟成時間較長，所以較甜，味道強而濃，釀製 Kabinett 的葡萄較青嫩，品道清新輕口，Auslese 以完熟葡萄釀成，味道最甜且香得馥郁。

Pinot Noir
中文譯名：黑皮諾

讓紅酒入門新手最不習慣的，是 tannis 單寧，是紅酒中所含的二種酚化合物之一，入口後令口腔乾澀，與喝濃茶時的口感有點相似。Pinot Noir（發音：pee-noh nwah）雖是紅酒但單寧含量不高，較易入口。Pinot Noir 的味道偏向果味較重，以櫻桃、紅莓層次較突出，有的更帶淡香料、黑椒、煙草及帶點泥土味道的菇味。最適合的 food pairing 是三文魚（或其他多油的魚類）、烤雞，單寧味道較重的 Pinot Noir 可配味道濃郁的鴨。

Pinot Gris/Pinot Grigio
中文譯名：灰皮諾

Pinot Gris （發音：pee-noe gree）跟 Pinot Grigio 其實是同一種酒，名字有異全因出產地區各異。Pinot Gris 來自法國，而 Pinot Grigio 來自意大利。品酒專家多以「dry」形容灰皮諾，「乾」的意思在酒的世界指，不添加任何水、香料、酒精等，直接用葡萄汁釀造，此外，亦加入檸檬、青檸的酸度、桃子及微微的花香。最適合在星期天陽光和熙的下午，跟朋友聚會時喝。

Gamay
中文譯名：佳文、加美
Gamay 是紅酒，但味道跟 Pinot Noir 一點也不似，因為它的味道較「搶」且嫩。Gamay 是 barely aged 的新酒，釀製時間短，所以顏色更淺更藍，酸度高但因散發新摘水果的果香，因而口感輕盈易入口，對新手來說，像汽酒。Beaujolais 是全支以 Gamay 製成的紅酒。

Sauvignon Blanc
中文譯名：白蘇維翁、長相思

Sauvignon Blanc（發音：SOH-vee-nyawn BLAHNGK）是能令紅酒愛好者轉投白酒陣營的一支。口感 dry 且 crisp，味道有點輕薄的柑橘香，但同時帶點同 basil 的搶口及鮮草的青澀味。有人說 Sauvignon Blanc 的味道像極被烈日乾了一個下午的草地，而最住 food pairing 是 white goat cheese。

Zinfandel
中文譯名：仙粉黛

Zinfandel 是 Rose 的一種，味道果香濃厚，由車厘子、藍莓為主調，經短暫浸皮出血，帶淡粉紅色。它跟 Pinot、Gamay 的分別是，味道帶點 Smoky、乾澀，及一點點黑胡椒粒的辛香。因為質感輕盈，帶來舒適的口感。這款紅酒最佳飲溫用度為 10 度，宜配海鮮及羊肉。

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