原來宋朝人的年貨清單有這些...「這幾項」物品已顯得頗為稀罕了!

在宋朝過年,需要購買的年貨還真不少。 《武林舊事》第三卷有一節〈歲晚節物〉,羅列了一大堆年貨清單,不妨抄錄如下: 臘藥、錦裝、新曆、諸般大小門神、桃符、鍾馗、春帖、天行貼兒、金彩、縷花、幡勝、饋歲盤盒、酒簷、羊腔、果子、五色紙錢、糝盆、百事吉、膠牙餳。 「臘藥」是臘月初八那天製造的各種藥材,可供過年時浸泡「屠蘇酒」,所用藥材包括大黃、桔梗、防風、白朮、虎杖、烏頭、甘草、金銀花等。臘月初八為佛陀成道節,古稱「臘日」,據說在這天加工的物品不受蟲蛀,保質期長,因此宋人多在臘月初八製作臘藥、釀臘酒、燻臘肉、醃臘魚,以備過年。今日北京地區在臘八那天有醃「臘八蒜」的習俗,也是因為老年人相信臘八醃菜不易壞的緣故。 「錦裝」即新衣服。《東京夢華錄》云:「正月一日年節,......小民雖貧者,亦須新潔衣服。」可見宋朝新年和今天一樣,無論貧富,都要換上新衣服。 「新曆」即新曆書。宋代曆書由朝廷頒行,詳載一年節氣與吉凶宜忌,每到年尾,必須扔掉舊曆,換上新曆。據《宋史.禮志》,大臣曆書一向由皇帝賜給,民間則享受不到這一待遇,只有去市場購買了。 「門神」、「桃符」、「鍾馗」、「春帖」、「天行貼兒」,這些都是過年時裝飾大門的物品,類似今日的年畫,但比年畫要複雜,本書第六章會詳細解釋,此不贅述。 「金彩」是用絲綢和彩紙剪紮而成的長條狀裝飾物,除日那天懸掛在大門之上和廳堂正中,類似今日臺灣的 「結綵」。 「縷花」是將綢布和彩紙剪成花朵形狀,過年時插在頭上。 「幡勝」和縷花相似,但不是花朵,而是蝴蝶、飛蛾、燕子、雄雞等動物造型,過年時也要插在頭上。另外加工幡勝的材料不僅僅是綢布和彩紙,還有金屬幡勝,如錫幡勝、銀幡勝、金幡勝等。據《夢粱錄》所載,每逢年尾,宋朝皇帝會賜給大臣金銀幡勝,供新年和立春時配戴。老百姓無此福利,假如家中沒有巧手媳婦,自己做不出來,就只有去市場上購買了。 「饋歲盤盒」是一種容器,一般為紅漆木盤,上面有蓋,蓋子上刻着「吉慶有餘」之類的吉祥話。宋人過年有饋歲習俗,即親朋好友之間互相饋送年禮,為了美觀,所送的年禮就要用饋歲盤盒盛放。 「酒簷」也是一種容器,用來盛放年酒。說穿了,酒簷其實是造型美觀的紅漆木桶,有蓋、有提梁,提樑上還罩着一層小小的木製屋頂,看上去就和卡通版的小亭子相似。用這種容器饋送年酒,比較喜慶,也比較有面子。 「羊腔」即腔羊,意思是去除了羊皮和內臟的整隻羊。事實上,宋人過年並不是只買羊肉,還會買豬肉、兔肉、狗肉和魚、蝦之類。牛肉常被官方禁止,但是用牛肉過年的老百姓為數並不少。宋神宗熙寧十一年(一○七八年),蘇東坡在黃州過年,就曾與鄰居合夥宰殺一頭缺了腿的耕牛。 「果子」指的是各種水果、乾果以及蜜餞。 「五色紙錢」即臺灣人所說的金銀紙,新年祭神時必不可少。 「糝盆」其實就是炭火盆。春節天寒,需要用炭火取暖,但取暖完全可以用爐子,幹嘛要用盆呢?這和宋朝風俗有關:除日當晚,小孩守歲,院子正中或者廳堂門口要放一個火盆,盆中貯炭,從吃年夜飯時燃著,要一直燒到天亮。 早在中古時期,除夕盛行「庭燎」,即在院子裡的空地上燃起一堆明火,讓小孩子往火堆裡扔竹竿,在火苗的炙烤下,竹竿不停地爆開,發出劈劈啪啪的聲音,據說可以驅鬼。宋朝火藥技術發達,鞭炮已普及,不用再往火堆裡扔竹竿。另外宋朝人多地少,住房吃緊,普通市民臨街建房,宅基逼仄,連廁所都不捨得建造,更談不上院中空地,無處可以庭燎。如果在房間裡庭燎,房高一丈二,火苗一丈九,非把屋頂燒穿不可。為了安全,同時也為了經濟實用,聰明的宋朝人將庭燎改為糝盆,將龐大的火堆縮減為盆中的炭火。 「百事吉」是宋朝人過年時在餐桌上擺放的一種利市:將柿子、橘子和柏枝放到同一個盤子裡,先將柏枝折斷,再依次掰開柿子和橘子,是為「柏柿橘」,寓意「百事吉」。但是古代的水果保鮮技術相對落後,在寒冷的北方,柿子和橘子未必總能買到,於是聰明的市井小販又在過年時推出「百事吉結子」:在綢布上繡以柏枝、柿子、橘子,打成中國結,賣給老百姓,到了吃年夜飯的時候,全家人一起解開這個結子,再掛到房樑上,同樣能得到「百事吉」的好兆頭。 「膠牙餳」即煎熬成半固態的麥芽糖,顏色焦黃,氣味芳香,剛入口並不甜,可是愈嚼愈甜(膠牙餳中殘留的澱粉在唾液澱粉酶的作用下完全轉化為麥芽糖),是小孩子守歲時必備的宵夜零食。本書第三章〈祭灶〉已經提到過這種小點心,這裏再提一次,意思是祭灶和採辦年貨均離不開膠牙餳。 以上清單當中,衣服、肉類、果品、門神、金彩和金銀紙也是我們現代人過年要辦的年貨,但是桃符、幡勝、糝盆、酒簷和百事吉放到今天就顯得頗為稀罕了。幸好讀者諸君有本書在手,輕鬆掌握這些稀罕物品的來龍去脈,到了宋朝絕對不至於瞠目結舌。   本文節錄:【過一個歡樂的宋朝新年】一書 ※刊登引用時還請編輯大德,協助我們推廣此書,圖片出處則如檔名所示,謝謝您。 李開周 1980年生,河南開封人,青年學者,《南方都市報》專欄作家,曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄。 著有《吃一場有趣的宋朝飯局》、《歷史課本聞不到的銅臭味》、《民國房地產戰爭》、《祖宗的生活》、《千年樓市:穿越時空去古代置業》、《食在宋朝:舌尖上的大宋風華》等。


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