焦糖啤酒紅燒肉，不加一滴油，也不用熬糖色，和經典紅燒肉比較一下，你更喜歡哪一種？

焦糖啤酒紅燒肉 

焦糖啤酒紅燒肉：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起來與眾不同~


焦糖啤酒紅燒肉
食材：五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量

做法：
1. 將帶皮五花肉切塊焯水
2. 鍋里加入適量水，加冰糖，開始熬焦糖
3. 待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水
4. 糖水完全熬成棕色即可
5. 五花肉倒入鍋中，快速翻炒，裹上焦糖
6. 倒入剛好沒過五花肉的啤酒
7. 大火加熱，將蔥、姜、辣椒放入鍋中
8. 撇去浮沫，大火收汁即可


經典紅燒肉：紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒，今天這個是最經典的做法~



經典紅燒肉
食材：五花肉1000g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個、醬油適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量

做法：
1. 五花肉切塊。
2. 冷水把肉下鍋燒開，把肉過水。
3. 準備好八角桂皮蔥姜蒜辣椒。
4. 把鍋燒熱，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
5. 下入蔥姜蒜八角桂皮辣椒繼續煸炒至肉色微黃。盛出。
6. 鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。
7. 倒入煸炒的五花肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色
8. 加入料酒、醬油
9. 加入開水沒過肉，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，
10. 燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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