蜂蜜老式蛋糕

「這款無水蛋糕可以吃到兒時的懷舊感，口感比戚風紮實，但只要蛋糊打發到位了，也還是挺鬆軟的，是早餐或點心的不錯之選，有時候，反而這種簡單樸素的食物才更耐味。這裡的蛋糊是用的全蛋打發，全蛋打發相對來說時間會久點，打發到位了至關重要，要不然做出來就是很硬的口感。」
標籤： 甜味 烘焙 三刻鐘 普通 蛋糕 烘焙
主料

• 雞蛋 (3個)
  
• 低粉 (105克)
  
• 玉米油 (25克)
  
• 蜂蜜 (60克)
  

調料

• 細砂糖 (20克)
  

廚具

• 打蛋器、電烤箱
  

• 
   
  
  雞蛋打到容器中，加入細砂糖和蜂蜜。
  
• 
   容器底下坐一盆熱水，使蛋液溫度約為40度，有利於打發。全蛋打發相對比較費時，你可以先中速再高速，最後再用低速整理一下汽泡約1分鐘（可以整理掉大的汽泡，讓蛋糊變細膩）。打至提起打蛋頭，頭上有約2-3厘米的糊不滴落即可。
•  先篩入一半低粉。
•  J字型翻拌均勻后，再篩入另一半低粉，再拌勻。
•  沿著刮刀淋入玉米油，再翻拌均勻。
•  倒入模具中約8、9分滿。烤箱預熱200度，放入蛋糊後轉185度，中層15-18分鐘，上色過深蓋錫紙。

小竅門：1、全蛋一定要打發到位，打至提起打蛋頭，頭上有約2-3厘米的糊不滴落即可。 整理汽泡的步驟不要省，不然會有大汽泡。2、粉要拌勻，不然吃起來會有小疙瘩。 3、盡量縮短攪拌時間，以免過多消泡。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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