銀髮族防肌少症〜三好一巧健康吃、補鈣與蛋白質

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銀髮族要擁有樂活人生，必需吃得健康、開心活動；如果吃的不健康、營養攝取不足，容易出現肌少症，將會影響行動力。有鑑於此，臺北市衛生局特別針對銀髮健康，推廣三好一巧「吃的下」、「吃的夠」、「吃的對」及「吃的巧」的健康均衡飲食，並指導補充高鈣、優質蛋白質，讓老年人樂享生活。
銀髮健康料理　三好一巧健康吃
臺灣於107年已邁入高齡社會，長者的健康令人關注，尤其會出現體力衰弱、肌力不足現象。導致衰弱的原因包括活動量低、營養攝取不足、肌少症等。根據臺北市97年至105年65歲以上長者的事故意外統計，發現跌倒排名第1，相關研究顯示營養攝取不足是引起衰弱、肌少症，導致跌倒事件發生的原因之一。
此外，根據衛生福利部國民健康署102年至105年國民營養健康狀況變遷調查結果發現，長輩的6大類食物攝取不均衡，尤其奶類(81.6%)，以及水果類(72.9%)攝取不足比率排名前2，而5大營養素中鈣與維生素D攝取不足的比率也高達76.3%與60%，其中衰弱長者在蛋白質的獲取來源中，明顯不愛喝乳品，這一些都與導致長者衰弱有關。
長者多攝取優質蛋白　延緩衰弱發生
為了讓老人吃出健康，又能增肌、活力呷百二，臺北市政府衛生局黃世傑局長表示，臺北市106年率先於信義區與萬華區設置營養衛生教育示範點，結合營養師提供市民可近性及便利性的營養衛生教育服務，並透過「銀髮健康i料理」系列課程，提升長者健康飲食知能。實際帶領長輩挑選健康食材、製作高鈣與高蛋白餐食，並推廣三好一巧「吃的下」、「吃的夠」、「吃的對」及「吃的巧」的健康均衡飲食，鼓勵長輩每日吃(喝)2份(杯)奶類，輕鬆達到蛋白質攝取量，以達「健康好齡」的目標。

導致老人衰弱的原因包括活動量低、營養攝取不足、肌少症等。

老人適合三好一巧「吃的下」、「吃的夠」、「吃的對」及「吃的巧」的健康均衡飲食。

萬華區結合營養師辦理兼具知識及實作「銀髮健康i料理」系列課程，指導長輩製作健康餐，並依蔬菜質地及特性設計合適的食譜，課後檢視長輩每日飲食型態發現，早餐吃蛋的比例由60%增加90%，選擇植物性蛋白質與魚類情形有明顯增加。
【三好一巧】
吃的下：不強調長者節制飲食。
吃的夠：強調高鈣、高蛋白質的食材。
吃的對：每日2份奶類。
吃的巧：均衡飲食、多方攝取營養。
國泰醫院營養師張斯蘭表示，希望長輩於日常生活中養成三餐規律、不刻意減重與「三好一巧」的飲食習慣，增強其體力與活動力，延緩衰弱、失能與罹患慢性病發生，達到「健康好齡活躍100」的目標。
資料來源：華人健康網(http://www.top1health.com/Article/101/58025)
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