吃蘿蔔糕一盤 糖尿病患者血糖飆升

▲蘿蔔糕的含油量比白飯高,糖尿病患者吃三塊以上,血糖就容易飆高。(圖/豐原醫院提供) 大 中 小 農曆春節將屆,年節期間傳統的蘿蔔糕、米粉、紅燒牛喃、炸排骨等更是桌上必備佳餚,許多人都難以抗拒美食的誘惑;但糖尿病患者的飲食就要特別注意了。曾有一名糖尿病患者,一餐內吃了數十塊的蘿蔔糕,導致醣類和油脂超標血糖飆升。衛福部豐原醫院營養科主任謝惠敏表示,民眾通常過年飯吃得少,而以蘿蔔糕、炒米粉、火鍋等取代白飯;但像是蘿蔔糕本身的含油量就比白飯高,因此一餐七分滿的白飯,等同於三片蘿蔔糕的熱量,即使沒有吃白飯,只吃蘿蔔糕達三塊以上,糖尿病患者的血糖就容易飆高。另外,年菜裡最常出現的礦肉、紅燒牛喃、炸排骨、炸魚、紅燒獅子頭等也是容易造成高血脂、體重升高主因;營養師建議體重過重、血糖較高、血脂肪異常的民眾,可選擇去皮、去肥肉食材,以低油脂的瘦肉、牛腱、海鮮等替代;喝湯時,將上層浮油清除,以減少身體的負擔。豐原醫院營養科主任謝惠敏建議,年菜裡可多準備一些青菜火鍋,或是涼拌青菜、沙拉、燙青菜等補充不足的青菜量,一餐的青菜量每人應達一碗以上;棗子、蘋果、蓮霧、葡萄、橘子、柳丁等水果,皆可適量食用,瓜子、花生、開心果熱量高,能減少攝取盡量避免。春節年假期間,除了控制飲食外,最好安排親友一起爬山、慢跑、快走、散步、打球、騎腳踏車等活動,以增加運動量,就能有效控制體重及腰圍,並減少血糖、血脂肪上升情形,快樂過新年。


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