義大利媽媽家鄉味　手工幸福料理期間限定

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▲台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳新任義籍主廚洛里斯與母親安琪拉，共同推出「義家之煮–媽媽的幸福手工義大利麵」。（圖／記者陳致宇攝）大中小台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳新任義籍主廚洛里斯‧皮斯緹洛，受媽媽與老奶奶的家傳食譜所啟發的他，以精湛手藝演繹道地傳統的義式家鄉菜餚，自新菜推出以來便廣受青睞。而影響他料理風格最深的靈魂人物，也就是他的母親安琪拉‧佩利卡羅將初次造訪台北，並與主廚一同攜手推出「義家之煮–媽媽的幸福手工義大利麵」，帶來多款經典傳統的手工義大利麵食，分享專屬於媽媽拿手好菜的幸福暖心滋味。

▲主廚洛里斯站在媽媽旁邊就跟助手一樣，只能乖乖聽從媽媽的命令。（圖／記者陳致宇攝）

▲安琪拉熟練的製作出各種不同形狀的手工義大利麵。（圖／記者陳致宇攝）洛里斯‧皮斯緹洛成長於北義米蘭，老家則位在南義的美食之都普利亞，從小就在充滿美食的環境裡長大。由於身為全職家庭主婦的媽媽十分擅於烹飪，在他的兒時記憶中，全家人鮮少到餐館吃飯，每天都是圍繞著餐桌，一起吃著媽媽精心準備的料理。

▲使用傳統製義大利麵的工具「Guitar」製作的手工麵條，無論是香氣或是口感都更升級。（圖／記者陳致宇攝）其中最令主廚Loris印象深刻的是媽媽時常會邀請所有的親戚朋友一起到家裡舉辦「Sunday Pasta周日義大利麵」的活動，在那天媽媽總會為大家準備許多不同種類的義大利麵和豐盛的佳餚，叔叔阿姨也會帶著自家手工製作的橄欖油、番茄和起士到家裡，全家人一起在後院擺設長桌，大人們喝酒聊天、小孩們在草地上跑跳玩耍。

▲新鮮貓耳朵搭配傳統牛豬肉醬。（圖／記者陳致宇攝）

▲新鮮船型麵佐花椰菜、大蒜、葡萄、松子及烤麵包碎。（圖／記者陳致宇攝）這次媽媽安琪拉造訪台北，1月6日及7日兩天將在Bencotto義大利餐廳親自手工揉製三種義大利麵條，搭配三款家鄉傳統醬汁，讓每位品嘗到的民眾就彷彿到義大利人家作客一般，輕鬆歡愉地享受道地的義大利家鄉美食。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]