天冷狂嗑火鍋　湯底成分知多少？

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▲為了讓火鍋湯底食品資訊更透明，並提供消費者正確資訊，衛福部公告「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」，已於104年7月31日起實施。（圖／公關照片）大中小氣溫驟降，終於有冬季的感覺。冷颼颼的天氣是大啖火鍋的最佳時節，熱呼呼的各式火鍋料暖身又暖胃，此時火鍋湯底更成了不可或缺的靈魂角色，許多知名火鍋店就是以各具特色的湯底聞名，但您知道自己喝進的湯底含有哪些成分嗎？為了讓火鍋湯底食品資訊更透明，並提供消費者正確資訊，衛福部公告「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」，已於104年7月31日起實施。具營業登記之直接供應火鍋的飲食場所如餐廳、火鍋店等，應於店內標示湯底製作方式（包括主要使用的食材及／或風味調味料等資訊），若有使用風味調味料調製湯底，應同時標示該些風味調味料之內容物名稱（含食品添加物名稱）。此外，衛福部規定，火鍋湯底之標示牌，字體不得小於2公分，菜單、標籤字體不得小於0.2公分。須標示含量最多或宣稱之食材，風味調味料名稱需全展開。因此，消費者在選擇店家吃火鍋時，應選擇以標示牌（板）、立（插）牌、張貼懸掛或菜單上明顯標示火鍋類食品湯底成分的店家，入內消費。目前正值食用火鍋的旺季，食藥署已啟動「餐飲販售業─火鍋餐飲業者稽查專案」，針對具營業登記之直接供應火鍋類的飲食場所，查核是否以中文顯著標示湯底製作方式，並查核現場衛生是否符合食品良好衛生規範準則，以及食品業者登錄資訊是否正確。如查獲違反食品安全衛生管理法相關規定，所轄衛生局將依法處辦。【本文經《健康傳媒》授權刊登】

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